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γ-十一內(nèi)酯（桃醛）
4-羥基十一酸-γ-內(nèi)酯
P006
分子式:C11H20O2
分子量:184.275
純度:>97%
沸點(diǎn):297℃
折光率:1.4500
比重:0.942-0.945
外觀:無(wú)色至淡黃色的粘稠液體
管理情況:FDA 121.1164 FEMA No.3096
香氣和性質(zhì):具有強(qiáng)烈的桃樣的水果香氣；又辣又甜的風(fēng)味，味道也類似于桃。幾乎不溶于水，溶于大多數(shù)有機(jī)溶劑。
用途:用作香料。
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